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螃蟹要蒸多久? 蒸河蟹的方法是什么?

2023-04-20 16:01:48 来源:秦皇岛热线

螃蟹要蒸多久?

螃蟹蒸15-20分钟能熟。首先需要先把水煮沸,将螃蟹放入沸水锅中大火蒸5分钟左右,再改成小火慢蒸10分钟左右,再继续大火蒸几分钟。小螃蟹在20分钟左右能蒸熟,大螃蟹可能需要更久的时间,直到把螃蟹蒸到外壳变成橙红色。螃蟹蒸熟的目的是为了消灭螃蟹中所含的细菌和微生物。

螃蟹都生活在浅水中,极易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,在高温下蒸煮15分钟以上,才可以将寄生虫完全杀死。但是螃蟹蒸的时间又不能太长,否则会导致蟹肉过老。螃蟹是寒的食物,一定要蒸透蒸熟来吃。将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用更好。蟹的内脏和蟹腮不能食用。

因为螃蟹是水产品,生活在水里,靠水里的小鱼、小虾水生植物、泥沙以及动物尸体为生,建议在烹饪前先清洗一下,然后再进行烹饪,否则螃蟹体内会藏有泥沙和和其他脏东西,会影响食物外观和就餐口感。不论是用蒸螃蟹还是煮螃蟹或者其他烹饪方式,在入锅前都需要彻底清洗一下,这样吃起来才会比较放心。

螃蟹的清洗方法一定要注意,准备一盆温水,将螃蟹肚子朝上放入水中,用牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部,抓住螃蟹的钳子,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。最后用清水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,然后就可以进行烹饪了。

蒸河蟹的方法是什么?

1.将河蟹清洗干净,放在蒸笼上,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做能让汤汁不流出来。

2.河蟹蒸煮时为保持其鲜度,应将盐均匀的撒在螃蟹的壳上,不要放味精。

3.用大火蒸至螃蟹全身发红,再用中火蒸10分钟即可。体积小的河蟹只要蒸8分钟就足够,但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死,蒸煮时间至少要达到30-40分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死蟹细菌较多。

河蟹蒸好后呈橙黄色或红色,颜色艳丽。将河蟹的盖子打开,若盖子中的肉凝固则说明河蟹已蒸好。不宜敲击蟹盖来检查是否已经蒸熟,敲击法只是检查河蟹的重量和鲜度

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